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推荐理由开了2周年的新华小路店依然人气火爆到等位,开了1周年的更大更宽敞的江汉路店饭点也总是人声鼎沸,有口皆碑的五星好评让人不禁想问:到底为什么大家会如此偏爱一家既没有大手笔也没有华丽噱头的烤肉店?答案大概就在每一道菜品从构思到出品的过程中。

一间武汉人自己的烤肉铺子

周末铺子炭火烤肉(江汉路店)

老板不是餐饮行家出身,曾是珠宝鉴定师的他为了爱888大奖娱乐城的老婆常常会自己烹饪、烘焙,两人还都是无肉不欢。外面的韩式烤肉、日式烤肉虽不缺品质上佳的,但对于土生土长的“武汉胃口”就总是差了一点,与豪爽耿直的“武汉性格”也总搭不上调,于是两个人就想着开一间:“大口吃肉、大碗喝酒,有着我们自己精神的铺子”!

烤肉当然离不开五花肉,周末铺子要做的是肥而不腻,能放开了吃的五花肉。每一道菜品的研发都要从精心对比的选材开始,市面上常规的五花肉过于肥腻,于是周老板尝试了国内的、进口的、家养的、野生的各种五花肉,还与各大品牌的经销商学习肉品、分割方法的知识,终于订制到了现在周末铺子肥瘦比例恰好、分层十分完美的去肋五花,表皮微焦酥脆,内里口感鲜嫩。

 烤肉除了食材本身品质足够好之外,酱料更是调味一大法宝。武汉人爱吃辣,独具武汉特色的汉派烤肉自然少不了辣椒助阵。日式、韩式烤肉酱料则偏清淡,于是周老板又开始研发秘制腌料,配以大粒孜然、粗研辣椒,当油滋滋的烤肉上裹满辣椒籽送入口中时,真的很“武汉”!

 周老板打造“汉派烤肉”可不只是说说而已,武汉人挑剔的胃都能让他满分治愈,比如最近新上的“卤猪皮”便有着彻彻底底的武汉特色。当不少食客提出想吃猪皮时,完全不吃猪皮的周老板就开始了“辣卤猪皮”的艰难推新过程。

 猪皮含丰富的胶原蛋白,入口软糯,但是非常腻,而且用烤制的方法又特别难熟。于是周老板就想出了“先卤后烤”的方式,同时也将武汉卤菜特色加入其中。于是,对于卤菜不太精通的老板就又开始了研发之路,导致过年期间,亲戚朋友们家里都收获了一堆堆的卤菜……卤菜技能精通后,还需要反复试验不同火候的卤猪皮烤制出来的口感,才能将这道辣卤猪皮更新上菜单。

先卤后烤的猪皮,表皮微微焦脆,内里软糯Q弹,唇齿间还带着浓浓卤香味,回味又有几分恰到好处的辣味,丝毫没有油腻之感,竟然咀嚼着还让人上瘾起来。

就像“武汉每天不一样”这句城市口号一样,每隔一段时间来周末铺子总能发现新菜品,而且都是很有趣很有特色的武汉味儿。周老板总会结合顾客的需求定期推出新产品,而且每一道菜品都经过深思熟虑、精心选材、多次优化,用心满满诚意推出,就是希望能把最武汉的烤肉、最尽心的服务带给食客。

综合:风靡武汉的汉派特色烤肉,结合武汉重口味推出菜品、秘制酱料,而且会定期根据食客需求推新,在这里一定可以找到你喜欢的武汉口味烤肉。
环境:整体工厂风,红砖墙与水泥碰撞中几分野性,墙壁上手绘画作带着几许抽象风格,颇为时尚。
服务:店内服务员很麻利,态度也很热情。

店铺信息

周末铺子炭火烤肉 江汉路店

地址:江汉路花楼街宝利金4座一楼(星巴克背后)

时间:11:00 - 22:00

价格:75元

联系:027-82775176;17771435176

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